העשרה תזונתית ממוקדת (Fortification)
המוצר פותח במיוחד כדי לתמוך במטופלים בסיכון לתת-תזונה (Malnutrition) במהלך אשפוז ממושך. הנתחים מועשרים בוויטמין B12, ברזל, אבץ וסידן – ערכים קריטיים עבור מחלקות גריאטריה, אונקולוגיה ושיקום.
PROVERO-PRO SERIES
נתחי חלבון קליניים מהצומח
הפתרון התזונתי והתפעולי המוסמך למחלקות אשפוז, ילדים, גריאטריה וחדרי אוכל של סגל רפואי.
🎯 השורה האחרונה
השורה התחתונה למערך הרכש והתזונה
- המוצר
- נתחי חלבון ניטרליים מהצומח
- סויה ואפונה, אקסטרוזיה רטובה, ללא תיבול וללא גלוטן.
- פרופיל קליני
- 18% חלבון · עד 0.1% מלח
- זמינות ביולוגית גבוהה, מועשר במיקרו-נוטריאנטים חיוניים.
- אריזה ואחסון
- ואקום הרמטי 0.50 ק״ג קפוא
- חיי מדף 12 חודשים בהקפאה – מניעת פחת ושמירה על הגיינה מוחלטת בקו האספקה.
🩺 למה דווקא אנחנו?
המענה הקליני למניעת תת-תזונה ועמידה ברגולציה
תאימות מלאה למגבלות נתרן מחמירות
בניגוד לתחליפי בשר מסחריים הרווים במלח, המק״ט הרפואי שלנו מכיל עד 0.1% מלח בלבד. נתון זה מאפשר שילוב בטוח של המנה בתפריטים קפדניים לחולי לב, חולי כליות (נפרולוגיה) וסובלים מיתר לחץ דם.
0% גלוטן – בטיחות מוחלטת לחולי צליאק
המוצר מיוצר בסביבה נקייה מגלוטן ומגיע ארוז בוואקום סגור. הוא מאפשר הגשת מנת חלבון עשירה, נקייה ובטוחה לחלוטין למטופלים רגישים, ללא חשש מזיהום צלבי במטבח המרכזי של בית החולים.
⏱️ למה עכשיו?
בטיחות תברואתית עילאית וחיסכון בכוח אדם במטבח
מניעת זיהומים ביולוגיים (אפס סיכון לסלמונלה)
טיפול בעוף ובשר נא במטבחי בתי חולים נושא עמו סיכון תברואתי עצום. הנתחים שלנו מגיעים מבושלים לחלוטין (Ready-to-Eat) וקפואים. המטבח מדלג על שלב ההפשרה והטיפול בבשר גולמי, ומוריד את הסיכון התברואתי מול משרד הבריאות לאפס.
רב-שימושיות קולינרית (Base SKU)
בגלל הפרופיל הניטרלי (ללא תבלינים דומיננטיים כמו כמון או שום), השף של בית החולים יכול להשתמש במק״ט אחד כבסיס לעשרות מנות שונות המותאמות למחלקות השונות: כתוספת למרקים צחים, מבושל ברוטב עגבניות דל שומן, או צלוי לצד פירה וירקות מאודים.
אריזות חצי קילו לבקרת מנות ואפס פחת
כמות המטופלים הטבעונים או הרגישים לגלוטן משתנה בכל משמרת. אריזות ה-500 גרם מאפשרות לצוות המטבח להפשיר ולחמם אך ורק את כמות המנות המדויקת הנדרשת לחלוקת המגשים הנוכחית – מה שמבטל לחלוטין זריקת מזון (Zero Waste) ומייעל את תקציב הרכש.
🧬 מה הופך אותנו לייחודיים?
עמידות מוחלטת ב״קו חם״ וחוויית אכילה מכבדת
עמידות יוצאת דופן בחימום ממושך (Hot Holding)
מנות המוגשות בבתי חולים עוברות שרשרת שינוע ארוכה בתוך עגלות חלוקה חמות למחלקות או יושבות שעות בבנמרי בחדרי האוכל של הסגל. טכנולוגיית האקסטרוזיה הרטובה שלנו שומרת על המבנה הסיבי, העסיסיות והרכות של הנתח לאורך זמן – המוצר לא הופך לספוגי, לא מתייבש ולא מתפרק.
תחושת לעיסה טבעית ומכבדת
עבור מטופלים רבים, חוויית האכילה בבית חולים פוגעת בתיאבון. המרקם הייחודי של המוצר מדמה במדויק סיבי עוף אמיתיים, ומספק חוויית אכילה מוכרת, ביתית ומכבדת, המסייעת לעודד צריכת מזון אצל חולים חסרי תיאבון.
🔥 מהמקפיא לצלחת – בלי שלבים מיותרים
מהמקפיא להפשרה וישירות למחבת או לתנור – נדרש חימום או צריבה בלבד, והגשה בכל צורת הגשה רצויה.
- 01
מקפיא
אריזת ואקום 0.5 ק״ג נשמרת ב-18°C- עד 12 חודשים – מלאי זמין לכל משמרת.
- 02
הפשרה
הפשרה מבוקרת בקירור, רק את מספר האריזות הנדרש למגשי המחלקה – אפס פחת.
- 03
חימום או צריבה בלבד
המוצר מבושל מראש (Ready-to-Eat) – נדרש חימום או צריבה קצרה במחבת/פלנצ'ה או בתנור בלבד. זמני החימום או הצריבה בהתאם לאופי הכלים במטבח; נדרש חימום לטמפרטורת ליבה של 75°C.
- 04
הגשה בכל צורה רצויה
ברוטב, במרק, בתבשיל, על אורז או פירה, בסלט קר, בפיתה או במגש אשפוז – מק״ט אחד ניטרלי לכל תפריט.
מהמטבח המרכזי ועד מגש האשפוז
מק״ט אחד ניטרלי – עשרות מנות מותאמות למחלקות ולחדרי האוכל של הסגל.
📋 תקנים, כשרות ומפרט מעבדה
המסמכים שדיאטנית ראשית ומערך הרכש מבקשים לפני הכנסת מק״ט חדש למטבח.
בהשגחת בד״ץ "בית יוסף"
פרווה · מתאים למטבח בשרי וחלבי כאחד
רישוי יצרן – משרד הבריאות
יצרן: טבע דלי בע״מ · ח.פ 514733757 · מספר יצרן 106062. רישיון יצרן מזון מול שירות המזון הארצי, משרד הבריאות (רישיון חדש – 2025). המפעל פועל תחת פיקוח תברואתי שוטף.
מבדק HACCP – עבר בהצלחה
החברה עברה מבדק HACCP לניהול בטיחות מזון: מיפוי סיכונים, הגדרת נקודות בקרה קריטיות (CCP), ניטור טמפרטורות לאורך שרשרת הקור והחום ותיעוד מלא לצורך Traceability – בהתאם לדרישות מערך הרכש והתברואה של בתי חולים.
בדיקת מעבדה מוסמכת – ללא גלוטן
שארית גלוטן שנמדדה: 8.6 mg/kg (ppm) בשיטת ELISA R5 Neogen – נמוך משמעותית מסף ה-20 ppm המחייב להגדרת "ללא גלוטן", ומאפשר הגשה בטוחה לחולי צליאק.
חיי מדף: 12 חודשים בהקפאה
המוצר נשמר 12 חודשים בהקפאה (-18°C) באריזת ואקום הרמטית של 0.5 ק״ג. חיי המדף הארוכים מאפשרים רכש מרוכז, ניהול מלאי גמיש במחסן הקפוא ואפס פחת בין המשמרות.
| בדיקה | יחידה | תוצאה |
|---|---|---|
| חלבון | g/100g | 21.00 |
| אנרגיה | Kcal/100g | 119 |
| שומן (הידרוליזה) | g/100g | 2.39 |
| פחמימות | g/100g | לא התגלה |
| סיבים תזונתיים | g/100g | 5.50 |
| אפר | g/100g | 1.95 |
| רטיבות | g/100g | 69.30 |
| שארית גלוטן (ELISA R5) | mg/kg | 8.6 |
* הנתונים מבוססים על דו״ח בדיקה של מעבדה מוסמכת (שיטות AOAC). תעודות מלאות – כשרות, רישוי משרד הבריאות ודו״ח המעבדה – נשלחות לבקשת מחלקת הרכש.
❓ שאלות נפוצות של מטבחי מחלקות
חימום מהיר, מניעת התייבשות בקו החם ועמידה בדרישות התברואה – התשובות שצוות המטבח והתזונה מבקש לפני הטמעה.
כמה זמן לוקח לחמם את המוצר במחלקה?+
המוצר מגיע מבושל לחלוטין (Ready-to-Eat), ולכן נדרש חימום או צריבה בלבד. זמני החימום או הצריבה משתנים בהתאם לאופי הכלים במטבח (מחבת, פלנצ'ה, גסטרונום, תנור או קומבי-סטימר) ולכמות המנות – הקריטריון הקובע הוא חימום לטמפרטורת ליבה של 75°C. אין צורך בבישול ואין טיפול בחומר גלם נא.
אפשר לחמם ישירות מהמקפיא בלי הפשרה?+
כן, במקרי עומס אפשר לחמם ישירות מקפוא בתנור או בגסטרונום מכוסה – זמן החימום מתארך בהתאם לאופי הכלים, עד הגעה ל-75°C בליבה. לתוצאה מיטבית מומלצת הפשרה מבוקרת בקירור (2–4°C) של האריזות הנדרשות בלבד למשמרת.
איך מונעים התייבשות של הנתחים בקו החם?+
מחזיקים בבנמרי מכוסה עם מעט נוזל (רוטב, ציר צח או מים) בתחתית הגסטרונום, ומקפידים על 65–70°C. טכנולוגיית האקסטרוזיה הרטובה שומרת על המבנה הסיבי – הנתח אינו מתפרק ואינו הופך ספוגי גם לאחר החזקה ממושכת.
כמה זמן אפשר להחזיק את המנה בקו חם או בעגלת חלוקה?+
עד 3–4 שעות ב-65°C ומעלה תוך שמירה על מרקם ועסיסיות. הנתחים עומדים בשרשרת השינוע למחלקות ובהחזקה בחדרי האוכל של הסגל ללא ירידה בחוויית האכילה.
מה נדרש לעמידה בדרישות התברואה במטבח בית החולים?+
המוצר מבושל וקפוא באריזת ואקום הרמטית, ולכן מוסר את הסיכון של טיפול בבשר או עוף נא (סלמונלה, זיהום צלבי). נדרשת בקרת טמפרטורות רגילה: אחסון ב-18°C-, הפשרה בקירור, חימום לליבה של 75°C והחזקה מעל 65°C, עם תיעוד CCP בהתאם למערך ה-HACCP של המטבח.
האם ניתן להגיש למטופלי צליאק וללא חשש לזיהום צלבי?+
כן. שארית הגלוטן שנמדדה במעבדה מוסמכת היא 8.6 mg/kg בשיטת ELISA R5 – הרבה מתחת לסף 20 ppm. האריזה סגורה בוואקום עד רגע השימוש; יש להקפיד על כלי עבודה ומשטח נקיים בעת החימום.
האם ניתן לחמם מחדש שאריות?+
מומלץ להפשיר ולחמם אך ורק את מספר האריזות הנדרש למגשי המשמרת (0.5 ק״ג לאריזה) – כך נשמרת בקרת המנות ואפס פחת. בהתאם לנוהלי התברואה, מזון שחומם והוגש אינו מוחזר לקו החם.
דברו איתנו
נשמח להציג את המק״ט הרפואי בפני מערך התזונה והרכש, כולל טעימות והתאמת תפריטים למחלקות.
info@proveropro.com